PARMIGIANO-REGGIANO Formaggio Afrodisiaco

PARMIGIANO-REGGIANO Formaggio Afrodisiaco
Valerio Caretti

PARMIGIANO-REGGIANO Formaggio Afrodisiaco _______________________
Prezzo 9,00 Descrizione

Il Parmigiano Reggiano è l’eccellenza gastronomica del nostro Paese più conosciuta e più imitata al mondo a cui hanno dedicato un museo e una banca dove al posto dell’oro ci sono le forme di Parmigiano Reggiano. 
Nel 1972 ha vinto il titolo di “Cheese Championship”, campione del mondo dei formaggi, 
a Madison nel Wisconsin “lo stato latteria degli Stati Uniti”. È unico, inimitabile, inarrivabile. Da almeno otto secoli viene preparato con la stessa cura e con gli stessi ingredienti: acqua, sale, latte e tanta pazienza per la stagionatura. Ottimo da gustare in purezza, in cucina è l’ingrediente principe di molti piatti tipici emiliani. 
Nel libro vi proponiamo ricette di chef, pasticceri e food blogger. Alcune proposte dagli chef Franco Cimini della Antica Osteria del Mirasole, Riccardo Facchini, volto noto della Prova del Cuoco su Rai 1.

Primo capitolo

PREFAZIONE

La mia famiglia produce Parmigiano-Reggiano da quattro generazioni e l’odore del latte in caldaia e lo spettacolo delle forme che riposano nel magazzino di stagionatura hanno accompagnato costantemente la mia infanzia.
Da sempre ho sentito parlare delle virtù di questo formaggio e, strizzando l’occhio, i vecchi hanno sempre fatto riferimento alle sue “proprietà particolari”.
Crescendo ho potuto appurare che la tradizione popolare attribuisce al Parmigiano-Reggiano proprietà afrodisiache; dal punto di vista strettamente scientifico tutto ciò non è dimostrato, ma probabilmente la convinzione che il Parmigiano-Reggiano possa risvegliare o incrementare il desiderio deriva dalle sue ineguagliabili proprietà. 
Racchiudendo numerosi principi nutritivi e sostanze stimolanti che migliorano le performance fisiche e intellettuali, il Parmigiano-Reggiano determina infatti una buona capacità di resistenza alla fatica, allo stress, al surmenage. 
Le tradizioni popolari dunque racchiudono spesso un fondamento di verità! Sicuramente il Parmigiano_Reggiano fornisce uno stimolo ai nostri sensi anche solo guardandolo, grazie alla sua spettacolare forma cilindrica di colore giallo paglierino e alla sua grana ineguagliabile.
Ma anche il nostro naso e il nostro palato non rimangono avulsi dal mostrare emozione davanti a un pezzo di Parmigiano-Reggiano ogni qualvolta se ne sente la fragranza tipica e si ha la possibilità di assaporarne lentamente una scaglia.
Un’emozione senza tempo che si ripete ogni volta che ci si trova di fronte a questo capolavoro dell’arte casearia.

Valerio Caretti

Specifications

  • Anno pubblicazione::
    2018
  • ISBN:
    978-88-9347-054-4
  • Pagine:
    128
  • Formato:
    14x20
  • Editore: Edizioni del Loggione

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